Hej,
gdybym mial firme to junior powinien byc w stanie stworzyc prostego CMS’a:
- upload zdjec
- jakies proste widgety js
- logowanie i rejestracja uzytkownikow
Jesli to umiesz i masz checi to predzej i pozniej ktos Cie przygarnie 
A w miedzyczasie buduj swoja applikacje - jesli nie wiesz co robic, to zrob e-commerce 
Co do tematu o czeladnikach: w Szwajcarii firmy maja obowiazek przyjmowac mlodych ludzi na staz, np u mnie sa ludzie ktorzy dopiero co zaczeli programowac. Wiek 16 - 20 lat. Dodatkowo chodza do czegos w rodzaju szkoly zawodowej.