Dump bazy danych

hej,
mam wielojezyczna aplikacje railsowa, korzystajaca z bazy danych (mysql 5.0), ktora chce przeniesc. w tym celu potrzebuje zrobic dumpa bazy danych.
ustawienia wygladaja tak (wynik komendy status na tej bazie):

Server characterset: latin1
Db characterset: utf8
Client characterset: latin1
Conn. characterset: latin1

moj dump niepoprawnie zapisuje jednak polskie i niemieckie znaki (np. mĂĽller, groĂź) i nie potrafie tego obejsc.
zainstalowalem phpmyadmina, ktory rowniez sobie z tym nie radzi. ale railsowa odp. na PMA o nazwie rbdb wyswietla je poprawnie tylko, ze nie udostepnia exportow.
takze w konsoli (przez putty) wystepuje problem, dopiero gdy przestawie putty na utf8 a w bazie dam set names latin1, wyniki zwrocone przez selecty wygladaja poprawnie.
co wiec takiego railsy robia, ze potrafia poprawnie wyswietlic te znaki? czy istnieje jakis sposob zeby uzyskac tego dumpa korzystajac z mysqldump?
z gory bardzo dziekuje za pomoc.

Sprobuj w ten sposob
mysqldump --skip-set-charset --no-create-db –no-create-info -h hostname --protocol=TCP -P 3306 -u username -p DBNAME > dump.sql
mysql -u username -p DBNAME < dump.sql
Po za tym proponuje zmienic w konfiguracji mysql-a z latin1 (ktora zostala defaultowo ustawiona) na UTF-8