<%= magazyn.start_date.strftime("%Y-%m-%d").to_date.to_s(:long) %>pięknie pokazuje mi np:
March 1, 2007
jednak interesuje mnie tylko miesiąć w języku polskim …
jeśli było by to wykorzystaywane w paru miejscach to możesz dodać sobie w pl.yml
pl:
date:
formats:
default: "%d.%m.%Y"
month_only: "%M"
i później w widoku
<%= l magazyn.start_date, :format => :month_only %>rozwiązanie zagadki, nie wiem czy poprawinie ale przynajmniej poprawnie działa 
date:
formats:
default: "%Y-%m-%d"
short: "%d %b"
long: "%d %B %Y"
month_only: "%B"
<%= l magazyn.start_date.to_date, :format => :month_only %>