Pobieranie daty + polskie znaki

Witam mam nastepujace pytanie
w formularzu new.rhtml mam tak

<%= f.datetime_select :created_at %>

i on pokazuje mi przy wyborze godziny nie aktualna tylko godzine wczesniej, ze jest.
Baza mysql, w enviroment.rb

config.time_zone = 'UTC'

Pytanie drugie jak zrobić aby wyswietlały mi sie polskie znaki zamisat znkaow zapytania ząb != z?b ?

Dzieki

config.time_zone = “Europe/Warsaw”

Dzięki Tommy działa:)

A co z tymi polskimi literami? powiem, że w samym widoku widok.rhtml.erb dam " DZIAŁAJ " efekt jest jak napisałem, ale if znajduje sie to tutaj np przy wyciaganiu <%= post.title %> w wczesniej dalem np ze nazwa postu jakiś —> wynikiem jest jaki?

co do znaków - prawdopodobnie nie masz w konfiguracji bazy mysql

encoding: utf8

jesli chodzi w database.yml to jest

development:
adapter: mysql
encoding: utf8
database: abdul_development
pool: 5
username: root
password:
host: localhost

jesli sprawdzam przez rake db:charset
wynik = latin1 --> czy to ok?

gdzie jeszcze moglbym poszukac?

dla naszego języka wybieraj utf8 dla charset, nie będziesz miał problemów z czytaniem naszych znaków, dla latin1 zapisuje się znak zapytania, czy krzaki; a tak przyszłościowo to buduj swój słownik w locales - od rails 2.3 dorzucają już to do struktury aplikacji

no zmienilem w bazie te latin_swedich_ci na utf8_polish_ci i wszystko gra. Pod railsami <2.0, mialem ten latin_swedich_ci i działało z ą ę

Dzieki za pomoc