Zrób sobie helpera account_link_to, który będzie robił to samo co link_to tylko automatycznie z subdomeną.
Gdyby to nie był devise, można by nadpisać metodę link_to i deklarować ją jako helper_method w odpowiednich kontrolerach, ale tutaj byłoby to za dużo zachodu.
# routes.rb
Rails.application.routes.draw do
defaults subdomain: "foo" do
root to: "home#index"
end
constraints subdomain: "foo" do
resources :users
end
end
# home_controller.rb
class HomeController < ApplicationController
def index
redirect_to new_user_url
end
end