Dobra! Zapisuje, trzeba było mi przeinstalować gemy wszystkie + w params.require dodać :picture.
Wielkie dzięki!
Co do PaperClip’a chodziło o te strong parameters, przez co nie można było używać attr_accessible, a nawet jak dodałem gema o nazwie strong parameters, który miał zniwelować ten błąd to rzeczywiście nie wyskakiwał błąd, ale nic (nie ktylko załącznik, ale cała reszta też nie) nie zapisywało się. Może właśnie trzeba było przeinstalować gemy i by hulało?